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“二十三，糖瓜粘，灶王老爷要上天” 里的几个知识点丨小年百科

发布于：2024-07-30 作者：admin 阅读：78

以糖瓜祭灶，始于清代。

舌尖上的新年之陈楼糖瓜。（视频版权归属央视）

随着春节临近，年味也愈发浓厚。

今日小年，按照中国北方的惯例，灶王爷将在今天向玉帝述职。

传说中好吃懒做又萌萌的灶王爷。（图片来自豆瓣）

“二十三，糖瓜粘，灶王老爷要上天。”金黄色的麦芽糖上粘着厚厚一层芝麻，薄脆又香甜的味道，惹得大人小孩都馋了嘴。在灶火的烘烤下，麦芽糖溶解，无怪贪吃的灶王爷要被糊了一嘴。

人们知道，如果这位“钦差大臣”在玉帝面前说了坏话，来年他们的日子可不好过。所以，祭灶，也就是用美食贿赂一下灶王爷是免不了的。

民间祭灶，源远流长。人们是什么时候开始祭灶的，又是从什么时候开始用糖瓜祭灶的呢？

腊月祭灶：从汉代开始

腊月祭灶的传统是自汉朝开始的。《后汉书·阴典传》记载：“宣帝时，阴子方者，至孝有仁恩，腊日晨炊，而灶神形现。家有黄羊，因为祀之，自是暴至巨富。”腊月以黄羊祭灶，祈求富庶，就始于此时。

至宋代，祭灶活动开始变得更为流行。据《东京梦华录》载：“十二月二十四日，交年，都人至夜，请僧看经，借香茶酒送神烧，合家替代钱纸，贴灶马于灶上，以酒糟涂抹灶门，谓之醉司命。”宋朝的祭灶的仪式性变得更强，除却供茶奉酒，更要焚烧纸钱，育经念佛，祈祷禳灾。

明朝时的祭灶，已经开始充满了“土豪的气息”，明代《酌中志》写道：“二十四日祭灶，蒸点心办年，兢买时兴绸缎制衣，以示美富。”百姓富庶，衣华服度春节，朝廷也不落后，自二十四日祭灶开始，皇宫就会在日间燃放烟花，直至次年正月十七才停止。

跟用糖瓜祭灶一样历史悠久的莱芜糖瓜，如今已经成为当地非物质文化遗产。（图片来自网络）

细心的你应该发现了，上述年代的祭的时间一直是腊月二十三，而自清朝之后，祭灶才开始发生在二十四。

《津门杂祀》云：“津俗到腊月二十三晚间，每家送灶神升天，备粘糕饴糖，名曰糖瓜，供之。”又有文献记载：“二十三日送灶、供锡，贴对联、门神。是日也，陈香蜡纸锞于灶神之前，供糖瓜粘糕之类于案，又备草料冷水少许，谓以秣灶神之马也。祭时必以糖瓜粘物而口胶则言语钝，不敢多说不善之话矣。”以糖瓜祭灶，始于清代。

祭灶的讲究，超乎你想象

在今天这个时代，人们每日都可以吃到丰富的食物，刷刷手机就能清空购物车，年味渐渐变淡。而祭灶的风俗，因为美味的糖瓜保留了下来，但也因为糖瓜，人们只知道祭灶是将糖瓜供奉给灶王爷，却不知其他。其实，祭灶的风俗，远比想象中严肃。

民间祭灶的场面，由一家之主带领全家一同祭拜，但因为“女不祭灶”的说法，鲜少间女性。（网络图片）

在北方大多数地区，祭祀前，老百姓需要将厨房的地面和墙面都清扫干净，一家之主神情肃穆地把灶神的画像粘贴在锅灶边的墙上，在灶台边摆上馒头、枣山、祭灶糖、瓜果等祭食，以及一碗凉水。灶神像的两侧通常会各点燃一支红色的蜡烛，点上三炷香，之后按照家庭的尊卑长幼面向灶神像依次三叩首。

南方的讲究各有不同。

在浙江宁波，祭灶往往由女性主持。祭灶王爷需要准备一杯酒、一杯黄糖还有一碗米饭，并将8样不同的菜肴置于一个大碗中，请灶王爷享用。

福建福州的祭灶则分为两日，二十三日备菜肴二十四日备糖饼素果。二十四日用到的糖饼素果中包含了金桔、甘蔗、荸荠、红枣、栗子、柿饼、糖莲子等，丰富得超乎想象。

不过，有的地方也盛行“极简风”祭灶。在灶台上放碗凉水，烧三炷香，磕三个“素头”，再把灶神纸像一烧，就算礼成了。还有的地方有“祭荤灶”和“祭素灶”之分，“祭荤灶”是用鸡鸭鱼肉等美味佳肴作供品，“祭素灶”是用水果、瓜子及点心作供品。

你的家乡在祭灶时除了用糖瓜还有什么讲究呢？

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