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“二十三,糖瓜粘,灶王老爷要上天” 里的几个知识点丨小年百科

发布于:2024-07-30 作者:admin 阅读:78

以糖瓜祭灶,始于清代。

舌尖上的新年之陈楼糖瓜。(视频版权归属央视)

随着春节临近,年味也愈发浓厚。

今日小年,按照中国北方的惯例,灶王爷将在今天向玉帝述职。

传说中好吃懒做又萌萌的灶王爷。(图片来自豆瓣)

“二十三,糖瓜粘,灶王老爷要上天。”金黄色的麦芽糖上粘着厚厚一层芝麻,薄脆又香甜的味道,惹得大人小孩都馋了嘴。在灶火的烘烤下,麦芽糖溶解,无怪贪吃的灶王爷要被糊了一嘴。

人们知道,如果这位“钦差大臣”在玉帝面前说了坏话,来年他们的日子可不好过。所以,祭灶,也就是用美食贿赂一下灶王爷是免不了的。

民间祭灶,源远流长。人们是什么时候开始祭灶的,又是从什么时候开始用糖瓜祭灶的呢?

腊月祭灶:从汉代开始

腊月祭灶的传统是自汉朝开始的。《后汉书·阴典传》记载:“宣帝时,阴子方者,至孝有仁恩,腊日晨炊,而灶神形现。家有黄羊,因为祀之,自是暴至巨富。”腊月以黄羊祭灶,祈求富庶,就始于此时。

至宋代,祭灶活动开始变得更为流行。据《东京梦华录》载:“十二月二十四日,交年,都人至夜,请僧看经,借香茶酒送神烧,合家替代钱纸,贴灶马于灶上,以酒糟涂抹灶门,谓之醉司命。”宋朝的祭灶的仪式性变得更强,除却供茶奉酒,更要焚烧纸钱,育经念佛,祈祷禳灾。

明朝时的祭灶,已经开始充满了“土豪的气息”,明代《酌中志》写道:“二十四日祭灶,蒸点心办年,兢买时兴绸缎制衣,以示美富。”百姓富庶,衣华服度春节,朝廷也不落后,自二十四日祭灶开始,皇宫就会在日间燃放烟花,直至次年正月十七才停止。

跟用糖瓜祭灶一样历史悠久的莱芜糖瓜,如今已经成为当地非物质文化遗产。(图片来自网络)

细心的你应该发现了,上述年代的祭的时间一直是腊月二十三,而自清朝之后,祭灶才开始发生在二十四。

《津门杂祀》云:“津俗到腊月二十三晚间,每家送灶神升天,备粘糕饴糖,名曰糖瓜,供之。”又有文献记载:“二十三日送灶、供锡,贴对联、门神。是日也,陈香蜡纸锞于灶神之前,供糖瓜粘糕之类于案,又备草料冷水少许,谓以秣灶神之马也。祭时必以糖瓜粘物而口胶则言语钝,不敢多说不善之话矣。”以糖瓜祭灶,始于清代。

祭灶的讲究,超乎你想象

在今天这个时代,人们每日都可以吃到丰富的食物,刷刷手机就能清空购物车,年味渐渐变淡。而祭灶的风俗,因为美味的糖瓜保留了下来,但也因为糖瓜,人们只知道祭灶是将糖瓜供奉给灶王爷,却不知其他。其实,祭灶的风俗,远比想象中严肃。

民间祭灶的场面,由一家之主带领全家一同祭拜,但因为“女不祭灶”的说法,鲜少间女性。(网络图片)

在北方大多数地区,祭祀前,老百姓需要将厨房的地面和墙面都清扫干净,一家之主神情肃穆地把灶神的画像粘贴在锅灶边的墙上,在灶台边摆上馒头、枣山、祭灶糖、瓜果等祭食,以及一碗凉水。灶神像的两侧通常会各点燃一支红色的蜡烛,点上三炷香,之后按照家庭的尊卑长幼面向灶神像依次三叩首。

南方的讲究各有不同。

在浙江宁波,祭灶往往由女性主持。祭灶王爷需要准备一杯酒、一杯黄糖还有一碗米饭,并将8样不同的菜肴置于一个大碗中,请灶王爷享用。

福建福州的祭灶则分为两日,二十三日备菜肴二十四日备糖饼素果。二十四日用到的糖饼素果中包含了金桔、甘蔗、荸荠、红枣、栗子、柿饼、糖莲子等,丰富得超乎想象。

不过,有的地方也盛行“极简风”祭灶。在灶台上放碗凉水,烧三炷香,磕三个“素头”,再把灶神纸像一烧,就算礼成了。还有的地方有“祭荤灶”和“祭素灶”之分,“祭荤灶”是用鸡鸭鱼肉等美味佳肴作供品,“祭素灶”是用水果、瓜子及点心作供品。

你的家乡在祭灶时除了用糖瓜还有什么讲究呢?

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